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黄豆要泡多久才能炖猪脚

分类:烹饪技巧更新时间:2021-01-25 17:42
温馨提示:本文共675个字,阅读完大概需要2分钟

 黄豆炖猪脚汤是一道江浙地区非常传统的汤羹,很多人平时也爱自己在家里煲这道汤。今天就来跟大家聊聊黄豆要泡多久才能炖猪脚吃上去口感才会最佳。

一、黄豆要泡多久才能炖猪脚

买回来的黄豆质地比较硬,所以需要提前浸泡,如果第二天炖猪脚的话,隔夜就将黄豆浸泡在水里面,等第二天再用它来炖猪脚就可以非常容易的把黄豆炖的软烂。如果是在冬天浸泡的话,不需要换水,如果是在夏天浸泡的话,中间需要换2~3次水,防止变质变臭,影响黄豆的口感。当然,如果忘记提前浸泡,那么用热水浸泡4~6个小时或者三个小时左右也是可以的,不过浸泡的时间短,烹煮的时间就会变长。

二、黄豆炖猪脚如何才能做的美味

1.加白酒

想要黄豆炖猪脚制作的比较美味,可以再炖的时候加入适量的高度白酒。白酒可以去除黄豆的豆腥味,以及猪脚的肉腥味,同时还可以提升食物的鲜味,使得汤喝上去更加鲜美。所以想要黄豆炖猪脚制作的好吃,白酒是少不了的,不过放的时候不要放太多,不然酒味太重又会影响口感。

2.放白糖

在黄豆炖猪脚出锅之前可以放入适量的白糖,白糖不会使食物变得甜,反而可以有提鲜的作用,加了白糖的黄豆炖猪脚,味道更加鲜美。

3.加入适量花椒

在做黄豆炖猪脚的时候,可以准备一小撮花椒粒,然后在刚刚煲汤的时候就把花椒粒放进去一起煲,快好之前把花椒粒捞出,这样的话也可以起到去腥提香的作用,而且不会影响口感。

关于黄豆要泡多久才能炖猪脚,相信大家已经在上述的介绍当中找到了答案,因此平时可以提前把黄豆泡好,这样可以大大缩短黄豆烹煮的时间。当然想要把这道菜肴做的好吃,除了提前浸泡黄豆之外,还可以用分享的小窍门,让这道菜肴更加美味。

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