黄豆要泡多久才能炖猪脚

 黄豆炖猪脚汤是一道江浙地区非常传统的汤羹，很多人平时也爱自己在家里煲这道汤。今天就来跟大家聊聊黄豆要泡多久才能炖猪脚吃上去口感才会最佳。

一、黄豆要泡多久才能炖猪脚

买回来的黄豆质地比较硬，所以需要提前浸泡，如果第二天炖猪脚的话，隔夜就将黄豆浸泡在水里面，等第二天再用它来炖猪脚就可以非常容易的把黄豆炖的软烂。如果是在冬天浸泡的话，不需要换水，如果是在夏天浸泡的话，中间需要换2~3次水，防止变质变臭，影响黄豆的口感。当然，如果忘记提前浸泡，那么用热水浸泡4~6个小时或者三个小时左右也是可以的，不过浸泡的时间短，烹煮的时间就会变长。

二、黄豆炖猪脚如何才能做的美味

1.加白酒

想要黄豆炖猪脚制作的比较美味，可以再炖的时候加入适量的高度白酒。白酒可以去除黄豆的豆腥味，以及猪脚的肉腥味，同时还可以提升食物的鲜味，使得汤喝上去更加鲜美。所以想要黄豆炖猪脚制作的好吃，白酒是少不了的，不过放的时候不要放太多，不然酒味太重又会影响口感。

2.放白糖

在黄豆炖猪脚出锅之前可以放入适量的白糖，白糖不会使食物变得甜，反而可以有提鲜的作用，加了白糖的黄豆炖猪脚，味道更加鲜美。

3.加入适量花椒

在做黄豆炖猪脚的时候，可以准备一小撮花椒粒，然后在刚刚煲汤的时候就把花椒粒放进去一起煲，快好之前把花椒粒捞出，这样的话也可以起到去腥提香的作用，而且不会影响口感。

关于黄豆要泡多久才能炖猪脚，相信大家已经在上述的介绍当中找到了答案，因此平时可以提前把黄豆泡好，这样可以大大缩短黄豆烹煮的时间。当然想要把这道菜肴做的好吃，除了提前浸泡黄豆之外，还可以用分享的小窍门，让这道菜肴更加美味。