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炸带鱼怎么裹面糊炸才好吃

分类:烹饪技巧更新时间:2021-02-04 18:05
温馨提示:本文共672个字,阅读完大概需要2分钟

炸带鱼之所以外酥里嫩主要是因为在带鱼的表面裹了一层面糊,面糊在油锅中炸了之后吃上去很酥脆,里面的鱼肉鲜嫩多汁。那大家知道炸带鱼怎么裹面糊炸才好吗?一起来学习一下吧。

炸带鱼怎么裹面糊炸才好吃

1.吸干带鱼水分

带鱼在炸之前是需要先腌制一下,在腌制的过程中其表面会渗出水分,如果这时候直接把面糊裹在带鱼表面的话,面糊是容易变湿,不容易炸脆的。所以需要用专门的吸水纸将带鱼表面的水分吸收干,然后再裹面糊,这样面糊才会裹的牢,炸出来的带鱼才会好吃。

2.调制面糊

炸带鱼所用的面糊与其他食物外面裹的面糊有所不一样,这里所用到的面糊相对来说水分少,会比较干。因此在调制面糊的时候尽量少放水或者不放水,直接用干面粉去裹,或者可以准备一些干的面粉,在里面加入一个蛋清搅拌均匀调制成面糊。这样的面糊裹在带鱼表面再去炸的话,炸出来的带鱼色泽金黄,而且酥脆可口,同时加入了蛋清之后,口感会更加细腻一些,营养也更好。

3.均匀的裹面糊

裹面糊的时候一定要均匀如果裹的不均匀,第一是影响颜值,最主要的就是直接影响口感,所以必须整块带鱼的表面全部均匀裹上面糊才可以。将面糊放在盆里面或者是平铺在案板上面。然后将带鱼段放入面糊当中正反面蘸满面糊,然后可以再抓起一些面糊淋在带鱼的表面,用手轻轻按压,让面粉糊能够完全的裹在带鱼表面,这样再放入油锅当中去炸就可以了。

所以炸带鱼怎么裹面糊是非常重要的 面糊裹的好,炸出来的带鱼好看又好吃,如果面糊没有调好裹好,那么再好的手艺也不能将带鱼炸的酥脆可口。喜欢吃炸带鱼的小伙伴可以掌握一下炸带鱼裹面糊的小技巧,这样自己在家也可以做出好吃的炸带鱼了。

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