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粽子用凉水还是热水煮比较好

分类:烹饪技巧更新时间:2021-03-28 12:20
温馨提示:本文共976个字,阅读完大概需要3分钟

粽子是在端午节必吃的传统美食,是用新鲜的粽叶包裹着糯米以及其他的食材而制作而成,吃上去软软糯糯而且有粽叶的清香,特别美味。那么大家知道煮粽子用凉水还是热水煮比较好呢?今天我来分享一下煮粽子的小窍门。

一、粽子用凉水还是热水煮比较好

凉水

煮粽子最好是用凉水煮,因为用凉水煮,在加热过程当中,粽子就可以由里到外全部的加热均匀。因为本身粽子在包制作的过程当中糯米会压制的非常的紧,煮的时候不容易熟,所以如果直接用开水下去煮的话,那么就会形成一种情况,就是外面的糯米已经煮熟,而里面的糯米还是生的,所以会出现半生不熟的状态。因此必须要用凉水煮,在加热过程当中让它慢慢的把温度升上去,这样的话就可以很好的让粽子从里到外全部受热,把糯米全部煮熟,这样粽子才会软糯香可口好吃。

二、煮粽子需要掌握哪些小技巧

1.注意火候

煮粽子的话,不建议一直开中小火煮,也不建议一直开大火煮,而是先要开大火,将煮粽子的冷水煮开,然后再调至中小火慢煮,这样的话才能把粽子煮得透煮的熟,吃上去才不会有夹生的口感。一般从生的粽子煮到熟的粽子需要煮4~5个小时,所以在煮的过程当中一定要有耐心,千万不要觉得时间太长,在还没有完全煮熟的情况下就把火关掉,这样煮出来的粽子肯定是不熟的。

2.焖煮交替

煮粽子的时候,为了使粽子更能够煮透一些,而且煮出来的口感更好一些,推荐掌握一个小技巧,就是焖煮交替。所谓的焖煮交替就是先煮一会儿,然后把火关上,这时候不需要揭开盖子,让粽子里面的热度保持好,过半个小时左右再把火开开再继续煮,再关火焖,反复几次粽子就会煮好,而且会比一直煮节约很多时间,不管是在制作成本还是人的精力上都省了一大笔。

3.中途要翻动

大家知道一般煮粽子的时候都会煮上一大锅,所以肯定是粽子有的在上面的,有的在下面。那么煮的时候可以中途翻动一下,把上面的粽子调换到下面,把下面的粽子捞上来放上面,这样的话不会使下面的粽子长时间的泡水里而煮的特别烂。也不会使上面的粽子由于一直没有泡在水里,所以煮的口感比较硬,这样是可以使粽子的口感相对来说更加好的。

以上就是关于煮粽子的时候是选择凉水煮还是热水煮的具体回答以及煮粽子需要掌握的一些小方法和小技巧的分享。所以如果大家喜欢吃粽子,平时自己在家包粽子之后,在煮粽子的时候一定要掌握这些小技巧,因为包的再好,如果煮的不透的话,那也是不好吃的,大家都记住了吗?

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