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鸭心需要卤多长时间

分类:烹饪技巧更新时间:2021-06-03 18:08
温馨提示:本文共714个字,阅读完大概需要2分钟

鸭不仅鸭肉可以吃,其实鸭杂也非常的好吃。其中鸭心就是非常美味的一种食材,尤其是卤鸭心鲜美而且很有嚼劲。那么鸭心需要卤多长时间呢?今天就来跟大家聊一聊关于卤鸭心的一些小技巧。

一、鸭心需要卤多长时间

15分钟左右

其实鸭心它的肉质还是比较鲜嫩的,所以不需要卤很长的时间,一般15分钟左右鸭心就可以卤熟了。卤好的鸭心虽然熟,但是并不是很入味,所以需要浸泡在汤汁里面30分钟到一个小时左右,这样鸭心才能卤的更加入味,吃上去更加可口一些。

二、卤鸭心需要掌握哪些小技巧

1.去除腥味

鸭心它虽然是鸭杂的一部分,但是也是有非常浓郁的鸭腥味的,所以必须要把腥味清除干净,这样的话吃上去才会没有任何的异味。因此可以用清水浸泡鸭心,把鸭心当中的血水全部去除,然后把鸭心上面的一些薄膜和筋络去掉,这样的话才能保证鸭心不会带有任何的鸭骚味,烹制出来才会美味。

2.加啤酒

卤鸭心的时候除了放入葱姜蒜去腥提鲜之外,还会让放入料酒,常规的料酒都是黄酒,那么这时候可以在里面添加一些啤酒,啤酒不仅也可以起到去腥体鲜的作用,而且啤酒会把鸭心的肉质变得更加嫩滑一些,吃上去口感更好一些。

3.生抽老抽一起放

卤鸭心的话一般都会做红烧的,那么红烧的时候可以生抽,老抽一起放。生抽它的味道比较咸,但是上色并不是特别的好,所以卤出来的鸭心看上去颜色不是特别红。而老抽它的酱香味比较足,而且非常容易上色,所以将生抽和老抽同时放,卤出来的鸭心又好看又好吃。

关于卤鸭心的一些小技巧,今天就跟大家分享到这里。其实鸭心不仅可以卤着吃,还可以用盐水煮或者是把它炒着吃都非常的美味,还有大家喜欢吃的烤鸭心也是很不错的,所以大家喜欢吃的话,有机会可以试试各种烹制方法,看看哪一种烹制出来的鸭心最好吃。

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