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炖排骨要不要先焯水

分类:肉蛋家禽更新时间:2021-09-14 11:25
温馨提示:本文共779个字,阅读完大概需要2分钟

  买回来的排骨可以炒着吃,可以炸着吃,也可以用来炖汤,那么炖排骨要不要先焯水呢?有些人说要,有些人说不要,一时大家都不知道具体应该怎么做。今天就来跟大家聊一聊关于炖排骨上面的一些烹饪技巧。

  一、炖排骨要不要先焯水

  需要

  炖排骨之前最好是先把生的排骨焯一下水。焯水主要有两个原因,第一个就是把排骨当中的血水以及血沫去除,这样炖出来的排骨会更加的鲜,不会有血腥味,同时血沫不会粘在排骨上面,这样吃起来也比较干净卫生。第二个原因就是焯水可以将排骨煮熟,这样的话再放入锅中去炖的话,就可以快速的把排骨炖的软烂了。所以建议大家在制作炖排骨的时候,先把排骨焯一下水,这样做出来的排骨会更好吃。

  二、制作炖排骨有什么技巧?

  1.排骨的选择

  很多人只知道排骨,但是并不知道具体在哪个部位的排骨最好。其实最好的排骨就是位于肋骨部位的,也叫做仔排,这部分的排骨只有一根长的骨头,而且精肉特别多,吃上去很有嚼劲,加上味道比较鲜美,所以用来制作炖排骨是最好吃的。所以想要做的好吃的话,建议用肋条上面的仔排,这样做出来的排骨味道比较好。

  2.用水浸泡排骨

  买回来的新鲜排骨,不要冲一下水就去烹制,而应该先把它放在冷水里面去浸泡,让它里面的血水泡出来,中间不断的换水,这样的话才能彻底把排骨泡干净,再焯水烹制的话,味道会更好,不会有腥味。

  3.加入米酒炖

  炖排骨的时候需要加入葱姜蒜和料酒去腥,常规的料酒是黄酒,建议这里的料酒将黄酒改为米酒。米酒不仅有去腥提鲜的作用,而且米香味会让排骨炖的更加的鲜香一些,所以用米酒来炖排骨会更好吃一些。

  关于炖排骨的小技巧就跟大家分享到这里。虽然炖排骨是看似一道普通的家常菜,但是要把它做好也不是那么容易的,所以大家可以记住以上几个小方法小技巧,然后在烹制的当中自己去运用,相信这样做出来的菜肴会更加的好吃,小伙伴赶紧试试吧。

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