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水煮鱼的鱼肉如何滑嫩

分类:饮食常识更新时间:2021-09-24 17:48
温馨提示:本文共617个字,阅读完大概需要2分钟

  很多人会自己手动去做水煮鱼,做水煮鱼的汤底味道要调配好,在加上又薄又嫩的鱼片,吃起来的口感才好吃,但是很多时候我们煮出来的鱼片,不是碎了就是吃着不嫩。水煮鱼的鱼肉如何滑嫩,而且煮完后也不碎掉呢?

  水煮鱼的鱼肉如何滑嫩

  第一在切鱼片的时候,切出来的鱼片的大小一定要均匀,厚薄也要一样。如果有的鱼片厚有的鱼片薄,在煮的时候就会出现成熟度不同的鱼片,这样的鱼片吃到嘴里的感觉就会不一样。

  第二就是处理切好的鱼片,将鱼片放碗中加入水后清洗鱼片,将鱼片上面的血水清洗干净后捞出,然后放入食用盐进行搅拌,一直搅拌到鱼片有微微黏的感觉,再加入清水继续清洗鱼片。

  第三将清洗干净的鱼片沥干水后加入食用盐和料酒,然后搅拌均匀让鱼片进行腌制。放入的食用盐要稍微多一点,这样可以让鱼片上的腥味去除掉,也可以让鱼片更有劲道。

  第四将蛋清、生粉、食用油加入鱼片中,再次搅拌均匀后放入冰箱冷藏。放入生粉和蛋液可以让鱼片更滑嫩,加入食用油后可以锁住鱼片中的水分。腌制后的鱼片更有味道,吃到嘴里的鱼片味道更好。

  最后用鱼骨熬成的汤做汤底,需要的配菜可以放在鱼骨汤中煮,还需要准备好其他调料,把汤底熬制好后,再去煮鱼片,煮熟的鱼片味道才会更好。

  水煮鱼的口感要想好吃,在处理鱼片的时候,对鱼片要进行腌制,同时汤底也要熬煮好后,再加入调料进行调理汤的味道。而且在煮鱼片的时候,煮鱼片的时间和火候也要控制好。煮的时间把控好,煮出来的鱼片味道才会滑嫩可口。

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