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凉面到底是蒸还是煮

分类:饮食常识更新时间:2021-11-09 18:13
温馨提示:本文共685个字,阅读完大概需要2分钟

夏天的时候,不管是南方人还是北方人都喜欢吃凉面,清清爽爽的,而且吃上去也不会觉得热,非常适合夏天吃。那么凉面到底是蒸还是煮呢?今天就来跟大家分享关于凉面的制作方法和技巧。

一、凉面到底是蒸还是煮

先蒸后煮。

其实凉面最好的口感就是把它先蒸一下,再把它煮一煮。将湿润的生面条直接放在锅中蒸上10分钟左右,因为蒸的过程当中,会有一些些蒸馏水,所以面条是湿润的,不会特别的干。蒸好之后再把它放到锅上面去煮一煮,直到煮熟为止随即捞出,再用凉水一过,这样做出来的凉面的口感非常的好,而且筋道爽滑。

二、制作凉面的技巧有哪些

1.面条的选择

制作凉面的面条是有讲究的,普通的银丝面或者是细面是不能做的,因为这种面条太细太软,放到水里去一煮就软烂了,所以应该选稍微粗一点的面条,或者是用鸡蛋面,荞麦面,因为这两种面条相对来说硬度比较高一点,煮的时候也不容易烂,用来做凉面是最好的。

2.熟油拌匀

凉面煮好之后,不要全部放一起,因为过凉过之后,虽然不会粘连,但是口感没有那么好,所以一定要在里面加已经熬熟的食用油,然后均匀的搅拌一下,这样的话每个面条上面都裹着油,就不容易粘连在一起,而且吃上去格外的爽滑。

3.制作浇头

凉面不光是吃面,上面还要有一些浇头的,像南方人喜欢用胡萝卜,黄瓜丝,肉丝,青椒丝炒好,然后加上醋,酱油,麻油等拌在面里面,北方人会喜欢吃肉末或者番茄熬制的浇头,这两种都非常的搭凉面。

关于凉面的制作方法和技巧,就跟大家分享到这里。所以如果平时自己在家做凉面的话,建议先把面放到锅中蒸一蒸,然后再煮,这样做的凉面会比较好吃。希望今天关于凉面的制作分享,能够让大家以后做出非常好吃的凉面来。

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