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糖醋排骨可以放土豆吗

分类:烹饪技巧更新时间:2021-11-10 11:00
温馨提示:本文共703个字,阅读完大概需要2分钟

糖醋排骨一直是南方人非常喜欢吃的一道菜,既可以做炒菜,又可以做冷盘,很多大型的宴席上也有这道菜的身影。那么糖醋排骨可以放土豆吗、如何才能让这道菜做得美味可口呢?今天就来跟大家分享关于糖醋排骨的制作秘诀。

一、糖醋排骨可以放土豆吗

不放。

正宗的糖醋排骨制作的时候,是不会放任何配菜的,不光是不会放土豆,连其它配菜都不会放,比如百叶,冬瓜,萝卜等等。正宗的糖醋排骨就是用仔排或者小排来制作的,加入各种调味料,尤其是酸醋和糖,还要勾芡,最后撒上白芝麻和葱花就可以了。所以大家在制作糖醋排骨的时候,不建议放入杂七杂八的配菜。

二、如何把糖醋排骨做得好吃

1.排骨的选择

制作糖醋排骨最好选择只有一根肋骨的肋排,或者是小排,因为这两个部位的排骨,首先肉质比较鲜嫩,而且油脂少,所以用来做糖醋排骨的口感是最好的。而且它们的形态也比较好看,制作出来的菜肴的品相也会很好看,让人看了更加有食欲。

2.排骨先焯水后炸

糖醋排骨要想吃起来外焦里嫩,一定要把排骨放油锅里炸一下才行。但是炸排骨也是有技巧的,生的排骨不能直接炸,必须将它先焯水20分钟左右,然后捞出控水后再放入油锅中炸,这样炸出来的排骨外面焦脆,里面的肉质鲜嫩。做出来的口感才会好。

3.冰糖着色

糖醋排骨一定要色泽红润油亮才好,所以在上色的时候,一定要选用老冰糖炒糖色,这样做出来的糖醋排骨色泽非常红,这是其它调味料达不到的颜色,并且上面看着很有光泽,不仅好看还好吃。

关于糖醋排骨的制作小窍门就跟大家分享到这里,所以不要把上面食材都放进去制作,这样做出来的糖醋排骨不伦不类,而且还会影响它的口感。建议大家还是原汁原味,将糖醋排骨最传统的制作方法保留下来,这样才能做出美味的菜肴来。

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