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水晶钵仔糕粉是什么粉做的

分类:饮食常识更新时间:2021-11-19 18:22
温馨提示:本文共745个字,阅读完大概需要2分钟

钵仔糕是广东地区的传统小吃,它是用粉调制之后放到小碗当中去蒸,最后脱模之后串在竹签上,就像一个一个的小碗一样,特别的可爱。现在经过改良之后,传统的钵仔糕变成了水晶钵仔糕,那大家知道水晶钵仔糕粉是什么粉做的吗?今天就一起来了解一下。

一、水晶钵仔糕粉是什么粉做的

木薯粉。

现在的水晶钵仔糕是用木薯粉,加上一些增筋剂和美达磷制作而成的,是在传统的老式钵仔糕上面,已经经过了改良,所以用木薯粉做出来的钵仔糕,它是晶莹剔透,非常q弹的,不仅好看,而且口感也更加爽滑一些。

二、钵仔糕一般都可以用哪些粉

1.粘米粉

传统的老式钵仔糕所用的粉是粘米粉,粘米粉就是用大米磨成的粉,又叫做大米粉或者是籼米粉,然后制作钵仔糕的时候,就用这种粉来调制而成,最后蒸出来成型。所以粘米粉做出来的钵仔糕是不会有那种晶莹剔透的色泽的,是属于实心的,吃上去的口感会比较绵软一些。

2.澄粉

在传统或者是现在的钵仔糕用到的澄粉比较多。澄粉其实又叫做小麦淀粉,是一种没有筋的面粉,用来制作虾饺,肠粉都比较多,那么像在制作钵仔糕的时候,也会用澄粉来做。做出来的钵仔糕呢它会有一定的透明度,q弹度也会比较好,但不会有那种轻盈剔透的感觉。

3.糯米粉

做传统的钵仔糕的话,也会用到糯米粉。糯米粉的话它的口味会更加软糯一些,那么吃起来更加有嚼劲一些,但是它是属于不透明的,所以用糯米粉做出来的钵仔糕是实心色,吃上去比较软糯一些,但是它的蒸出来的颜色,并不是特别的好看,粘度会比一般的米粉要高一些。

关于制作钵仔糕的粉就跟大家分享到这里,如果想吃比较传统的钵仔糕的话,用粘米粉,澄粉或者糯米粉就可以做,那么想做出晶莹剔透的感觉的话,那么就用木薯粉来做会比较好一些。所以大家如果对这种小吃比较感兴趣的话,也可以自己试着做一下,看看哪种粉做出来的钵仔糕好吃。

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